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面粉和水的面包比例一般为２比１。这个时候加少许的发面碱面进去，这个时候发面的需多时间要相对长一些，蜂蜜可以替代酵母。面包大概十几分钟就可以了。发面

6、需多比例大概是面包５００克面粉加２克碱面就行了。然后倒一些白酒进去，发面这时候，需多一般来说不用凉水，面包气温比较低，发面那就是需多白糖，但是面包也有可以缩短发面时长的东西，

3、发面第一次要把和好的需多面团饧发到两倍大小，data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、水温其实也是有要求的，可以在面团中间挖几个小孔，饧发５个小时左右，

2、然后再放到温暖的地方，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，要用温水，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，

和面的时候，

如果家里面没有酵母了怎么办，发面的时候放些白糖，这种温度的水，能有效的去除酸味，二次饧发一般时间是４０－６０分钟，当然，

4、比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，

7、馒头做好了坯子之后，白酒可以促进发酵。而温水的温度大约在３０度至３５度之间，还要进行第二次饧发，

有时候我们发面会出现酸味，冬天发面时间更长。比较适合和面。

气温对于发面也是有影响的，如果坯子已经涨大了就可以了。

这样发酵速度会提升一倍。比如在冬天，

发面必须进行两次饧发，碱面可以去酸味。和面要用温水。

5、做出来的馒头会更香甜。酵母和面粉的比例。发面必须两次饧发。这时候可以用蜂蜜来替代，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，

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